サラリーマンやめてからにそばやーになりました

　てぃしらじそばは明日５月１１日（木）エアコン取り付け工事の為臨時休業致します。
　今までエアコン無しで営業を続けていましたが、いい加減限界です（笑）。
　まだ夏本番ではないので暑さはまだ扇風機でしのげますが、参ったのはドアを開けっ放しにしているとハエ等の虫が入り込んでくる事です。
　明後日からは涼しくそばが食べられるようになりますので是非ご来店下さいね。


　写真はカマド型鍋置きラックです。営業中は板を載せて一人前ずつ小分けした麺を並べて置く麺置き台にもなる優れモノです。え？お湯は沸かせないのかって？その機能の有無はまだ未確認でございます（爆）。
　朝の限られた時間に薪をくべて火を起こす作業を組み込む余裕がまだありません。ガスの元栓を捻るのだけで今は精一杯です（笑）。いつか余裕が出来たときには必ず使ってみせますからね～！だってこのカマド作るのに時間も費用も労力もかなりつぎ込んでますから。


　さて、プレオープンから数えると１週間以上経ちました。この間に判明した最大の事実は「そばやーって難儀」って事に尽きます（笑）。朝７時から作業開始して肉を炊いたり出汁を取ったり麺を茹でたりして開店、午後３時には閉店後後片付けしながら次の日の麺打ち開始、どうしても麺が完成するのは夜中の１２時を過ぎてしまいます。これでは体が持ちません（笑）。早いとこ要領を得て作業時間の短縮を図り睡眠時間を確保しなければなりません。
　しかしこんなに難儀にも関わらず食べに来ていただいたお客様から「おいしかったよ」の一言を頂くと疲れも吹っ飛びます。友人知人はお世辞も入ってるのかな～とも思いますが、飛び込みのお客様が美味しかったから宣伝してあげるといって店の名刺を複数枚もっていかれる事もあって「ありがとうございました」の声にも力が入ってしまいました（笑）。
　広告等一切打ってないのにこれだけの方に来ていただいた事にも感激していますし、これからは来ていただいた方の期待を裏切らないよう１日１日真剣勝負でそばを作っていかなければなあと思います。

　明日の休業を良い骨休みにしてまた明後日から頑張ります。