2006年04月26日

実験中

　今、製粉会社から貰った２種類の小麦粉のサンプルを比率を変えてブレンドして一番良いバランスの所を探ってます。
実験中
　強力粉だけで打った方が味が有るのですが、そうすると熟成による生地の変色が著しくドス黒い麺が出来上がってしまうので変色の少ない準強力粉とのブレンドを思案中です。
　


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Posted by ていけん at 03:10│Comments(3) │沖縄そば
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この記事へのコメント
がんばってください。
Posted by いはれでぃーです at 2006年04月26日 09:50
こだわりの逸品見つかるといいですね！

楽しみにしてますよ！
Posted by あちぼーです。 at 2006年04月26日 20:06
しばらくブログを見ることが出来なかったけど、プレオープン、似顔絵、営業許可、着々と進行しているね。一安心です。
写真見て感想（相変わらずデカイネ）一日100食分のそば打ち始めるとやせちゃったりして？名紙の後ろに写っている泡波も美味そうだなー？所で、泡盛をいつも飲んでる人から言わせると泡波は美味いの、それとも数多い泡盛のひとつなのかな？俺は十数年前に泡波を（ちょびり×2）飲んだ覚えがある。今でもなかなか買ないの？
もうすぐ5月連休だ、稼ぎどきだぜ、がんば。
Posted by 流星、ｓａｓｈｉ at 2006年04月26日 22:14
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