実験中

　今、製粉会社から貰った２種類の小麦粉のサンプルを比率を変えてブレンドして一番良いバランスの所を探ってます。

　強力粉だけで打った方が味が有るのですが、そうすると熟成による生地の変色が著しくドス黒い麺が出来上がってしまうので変色の少ない準強力粉とのブレンドを思案中です。